Комісія платформи доставки — єдина стаття витрат закладу, що росте разом із продажами. Оптова закупівля її не зменшує, злагоджена кухня теж: що краще йдуть справи, то більше ви віддаєте.
Ця стаття не закликає видаляти акаунт в Uber Eats чи Glovo. Платформи приводять замовлення, яких без них не було б. Мова про інше: скільки коштує кожне таке замовлення. Без цієї цифри будь-яке рішення про платформу — здогадка.
Публічно називані ставки станом на жовтень 2026 року
Ставку для закладу погоджують індивідуально. Вона залежить від країни, міста, моделі доставки й обсягу продажів. Публічно відомі вилки такі:
| Платформа | Вилка комісії | Звідки цифра |
|---|---|---|
| Uber Eats | 30% із кур’єром Uber, 33% на замовленнях учасників Uber One; 12–23% за власної доставки або самовивозу | опубліковані тарифи для партнерів у Великій Британії, Іспанії, Німеччині, Польщі й Португалії |
| Deliveroo | близько 25–35%, нижче з власним кур’єром | оцінки сервісів онлайн-замовлень і галузевих оглядів |
| Glovo | близько 25–35%, сильно відрізняється між ринками | ставку називає менеджер; цифра — галузева оцінка |
| Just Eat Takeaway (Lieferando, Thuisbezorgd) | близько 13–30%, нижня межа — для власної доставки | галузеві оцінки |
Це відправна точка для читання власного договору, а не прайс. Розрив між нижньою і верхньою межею в однієї платформи майже завжди означає одне: хто везе замовлення, ви чи кур’єр платформи. Для Польщі, де працюють ще Pyszne.pl, Wolt і Bolt Food, є окремий розбір у злотих: комісії Pyszne, Glovo, Wolt і Uber Eats у Польщі.
Над комісією є витрати, які так не називаються, але зменшують виплату:
- еквайринг — 1–3% від суми замовлення;
- частка в акціях — знижку «−20% на перше замовлення» частіше фінансує заклад, а не платформа;
- платне просування — вища позиція у видачі, формально за бажанням;
- підключення й планшет — разова або щомісячна плата.
Замовлення на 100 €: що лишається закладу
Спрощений розрахунок для замовлення, яке везе кур’єр платформи. Комісія 28% від суми брутто, ПДВ 10%, собівартість продуктів 30% від суми нетто, пакування 4 €.
| Стаття | Сума |
|---|---|
| Замовлення брутто | 100,00 € |
| ПДВ 10% | −9,09 € |
| Сума нетто | 90,91 € |
| Комісія платформи 28% від брутто | −28,00 € |
| Еквайринг ~2% | −2,00 € |
| Лишається на покриття витрат | ≈ 60,91 € |
| Собівартість продуктів 30% від нетто | −27,27 € |
| Пакування | −4,00 € |
| Валова маржа із замовлення | ≈ 29,64 € |
Той самий продаж у залі, без комісії й пакування, лишає близько 63 €. Замовлення з платформи приносить приблизно вдвічі менше за однакового навантаження на кухню.
Знижка 20% за рахунок закладу робить картину ще гіршою. Гість платить 80 €. Якщо платформа бере 28% від ціни до знижки, маржа падає приблизно до 12 €; якщо від суми після знижки — до 17 €. Яка база у вашому договорі, видно з першої ж виписки з акцією.
Ставка ПДВ змінює суму нетто, тому перед висновками підставте свою:
- Іспанія — 10% у залі й на готову їжу навинос чи з доставкою;
- Франція — 10% на їжу для негайного споживання, 20% на алкоголь;
- Німеччина — 7% на їжу з 1 січня 2026 року, однаково в залі й навинос, напої 19%;
- Нідерланди — 9% на їжу, 21% на алкоголь;
- Португалія — 13% на материку, 12% на Мадейрі, 9% на Азорських островах;
- Польща — 8% на їжу в закладі.
Свої цифри можна підставити в калькулятор комісії: кількість замовлень, середній чек і ставка з договору дають місячну суму комісій. Доставку й пакування калькулятор не рахує, їх додайте окремо.
4 пункти договору, які змінюють виплату
Перш ніж рахувати, знайдіть у договорі 4 речі, які найчастіше пропускають:
- Від чого рахують комісію: брутто чи нетто. За ПДВ 10% 28% від брутто — це майже 31% від нетто, тобто близько 3 відсоткових пунктів різниці.
- Чи входить у базу плата за доставку, яку сплатив гість. Буває, що так.
- Хто фінансує промоакції. Саме через акції виплата найчастіше не збігається з прогнозом.
- Чи є пункт про паритет цін — заборона продавати дешевше у власному каналі. Якщо є, знижка на сайті відпадає. Лишаються подарунок і безкоштовна доставка.
Відсотки з різних пунктів не складайте механічно: у кожного може бути своя база. Візьміть виписку за 5–10 фактичних замовлень і зіставте ціну, кожне утримання та суму, яка надійшла на рахунок.
Коли 28% — нормальна ціна
Платформа — канал залучення гостей, і в цій ролі вона часто себе виправдовує. Якщо з перших 10 замовлень нових людей 3 потім повертаються до вас напряму, комісія за ці 10 була маркетинговою витратою, причому недорогою. Вівторок, 15:00, кухня стоїть: замовлення з маржею 30 € краще, ніж жодного. Новий заклад, про який ще ніхто не знає, отримує видимість, яку за ці гроші важко купити інакше. А поки замовлень із доставкою кілька на день, кур’єр платформи дешевший за власного.
Проблема з’являється, коли платформа стає головним каналом продажу. Тоді 28% ідуть і з гостей, які прийшли б до вас самі.
Перевірте це раз на квартал. Вивантажте з панелі платформи замовлення за 3 місяці й порахуйте, скільки гостей замовили більше одного разу. Поріг, після якого варто діяти, — 20% повторних замовлень. Вище цього порогу ви платите комісію з постійних гостей, і саме їх варто переводити у свій канал. Якщо майже всі замовлення разові, платформа чесно приводить нових людей, але вони не повертаються. Тоді причина в пакеті: у ньому немає ні картки, ні приводу замовити напряму.
Одне застереження. Контакти гостей із платформи не є вашою базою для розсилок: використовувати їх можна лише в межах умов платформи й GDPR.
Як зменшити залежність, не йдучи з платформи
Робоча схема: постійні гості — у власний канал, пошук нових — платформі. Найшвидше працюють 3 речі. QR-код на пряме замовлення в кожному пакеті навинос: гість, який уже вас знає, наступного разу замовить напряму. Бонус лише у власному каналі, якщо договір це дозволяє; безкоштовна доставка від певної суми працює краще за відсоткову знижку. І власне онлайн-меню із замовленням, на яке ведуть сайт, профіль у Google і соцмережі, — без нього гостю просто нікуди замовити.
Покроково на 3 місяці це розписано в статті як перевести повторні замовлення у власний канал.
Схема не спрацює, якщо прямий канал повільніший за застосунок платформи. Гість, який витратив на замовлення у вас удвічі більше часу, повернеться туди, де адресу вже збережено.
Скільки коштує власний канал
Онлайн-замовлення у WMenu входять у тариф Premium: самовивіз, доставка з фіксованою ціною й зоною на карті, замовлення до столу. Відсотка із суми замовлення WMenu не бере: ви платите фіксовану плату за тариф, а за оплату карткою онлайн свій збір окремо утримує платіжний оператор. Готівка — без утримань.
За 7 000 € продажів із доставкою на місяць комісія 28% — це 1 960 €. Плата за тариф від обігу не залежить, тож порівняйте її з цією сумою на сторінці тарифів. Платформа від цього не стає зайвою: кожне переведене до себе замовлення просто приносить удвічі більше. Як працює приймання замовлень, описано на сторінці онлайн-замовлень.
Часті запитання
Яку комісію беруть платформи доставки з ресторанів?
Публічно називані вилки — від 13% до 35% від суми замовлення. Uber Eats публікує ставки: 30% із кур’єром Uber і 12–23% за власної доставки або самовивозу (дані на жовтень 2026 року). Ваша ставка записана в договорі й залежить від того, хто везе замовлення.
Чи можна домовитися про нижчу комісію?
Так, найлегше за великого обсягу й власного кур’єра. Найсильніший аргумент у переговорах — працюючий власний канал продажу, куди ви можете перевести постійних гостей.
Чи варто повністю йти з платформи?
Рідко. Платформа приводить гостей, яких інакше ви не отримаєте. Переводити до себе варто тих, хто замовляє регулярно: за них ви платите комісію без жодної користі.
Як порахувати, скільки мені реально коштують комісії?
Візьміть продажі на платформах за минулий місяць, помножте на ставку з договору й додайте вартість знижок, які оплатив заклад. Отриману суму порівняйте з місячною вартістю власної системи замовлень.
Чи бере WMenu відсоток із замовлень?
Ні. Онлайн-замовлення — це тариф Premium з фіксованою платою. За онлайн-оплату карткою збір утримує платіжний оператор. Пробні 30 днів після реєстрації працює тариф Standard без картки, а замовлень у ньому немає.
