Комісії Pyszne, Glovo, Wolt, Uber Eats і Bolt Food у Польщі: скільки лишається кафе із замовлення

Із п’яти великих платформ доставки в Польщі лише Uber Eats публікує ставки для ресторанів: 30% із замовлення, якщо везе кур’єр Uber, 14% за власної доставки або самовивозу і одноразові 1 000 zł за підключення. Pyszne.pl, Glovo, Wolt і Bolt Food називають ставку в індивідуальній пропозиції. Тому цифри нижче — публічно названі вилки та оцінки, а не прайс. Ваша справжня ставка записана в договорі, з нього й починайте.

Розрахунки — у злотих, із VAT 8% на їжу в закладі. Ставки перевірено 26 жовтня 2026 року.

Що відомо про ставки

Сам відсоток — ще не все, що платформа забирає. У договорі шукайте 4 пункти. Чи рахують комісію від брутто чи від нетто: за VAT 8% різниця близько 2 відсоткових пунктів. Чи входить у базу плата за доставку, яку сплатив гість. Хто фінансує промоакції. І чи є пункт про паритет цін, тобто заборона продавати дешевше у власному каналі.

Замовлення на 100 zł: розкладаємо по злотому

Беремо звичайне замовлення на 100 zł — дві порції вареників і борщ — із кур’єром платформи, комісією 30% від брутто і собівартістю продуктів 30% від нетто. Як рахувати цю собівартість для конкретної страви, показано в статті як розрахувати фудкост.

Те саме замовлення в залі, без комісії та упаковки, лишає 64,81 zł. Кухня працює однаково, а гроші вдвічі різні.

Далі гірше. Акція «−20% на перше замовлення», яку оплачує заклад, з’їдає й цей залишок. Гість платить 80 zł; якщо комісію рахують від цієї суми, кафе лишається близько 18 zł, а якщо платформа бере відсоток від ціни до знижки — близько 12 zł. Майже нуль.

Власна доставка чи кур’єр платформи

В Uber Eats дві моделі розділяють 16 відсоткових пунктів: 30% проти 14%. На замовленні в 100 zł це 16 zł. Власна доставка вигідніша, якщо одне замовлення довезти дешевше за цю суму.

Мінімальна погодинна ставка за umową zlecenia (цивільно-правовим договором доручення) у 2026 році — 31,40 zł брутто. Кур’єр, який устигає 2 доставки за годину, обходиться приблизно в 15,70 zł на замовлення плюс пальне, тобто майже в ту саму суму, яку ви заощаджуєте на комісії. За 3 доставки на годину власна доставка вже помітно дешевша.

Розрахунок не тримається у двох випадках. Замовлення приходять лише у вечірній пік — тоді кур’єрові доведеться платити й за порожні години. Зона доставки розтягнута на все місто — тоді за годину він відвезе одне замовлення. В обох випадках кур’єр платформи дешевший, попри 30%.

Коли платформа себе виправдовує

Платформа — це канал залучення гостей, і в цій ролі 30% бувають нормальною ціною. Новий заклад, про який ще ніхто не знає, отримує видимість, яку за ці гроші важко купити інакше. Замовлення із залишком 30 zł у вівторок о 15:00 краще, ніж порожня кухня. Якщо своєї логістики немає, а замовлень замало, щоб завантажити кур’єра, вибору теж немає.

Проблема з’являється, коли платформа стає головним каналом продажу. Тоді 30% ідуть і з тих гостей, які прийшли б самі.

Перевірка займає годину. Вивантажте з панелі платформи замовлення за 3 місяці й порахуйте, скільки гостей замовили більше одного разу. Якщо повторні замовлення дають понад 20% обороту, ви платите комісію з власних постійних гостей, і саме їх варто переводити у свій канал. Якщо майже всі замовлення разові, платформа чесно приводить нових людей, але вони не повертаються. Тоді причина в пакеті: у ньому немає ні листівки, ні приводу замовити напряму.

Як перевести постійних гостей у власні замовлення

Відмовлятися від платформи повністю майже ніколи не варто. Робоча схема інша: нових гостей лишити платформі, постійних забрати до себе. Кожне замовлення на 100 zł, яке постійний гість зробив напряму, а не через платформу з її кур’єром, повертає кафе близько 30 zł комісії.

Гостеві потрібні місце, де можна замовити, і привід туди зайти. Місце — меню із замовленням за посиланням, яке стоїть у профілі Google, в Instagram і на сайті. Привід — QR-код у кожному пакеті навинос і щось, чого немає на платформі. Безкоштовна доставка від певної суми, скажімо від 60 zł, працює краще за відсоткову знижку. Але спершу перечитайте пункт про паритет цін: якщо він є, нижча ціна у вашому меню може порушити договір, а додаткова страва в подарунок — ні.

Скільки ви платите відсотком і з якого обороту він стає дорожчим за фіксовану підписку, покаже калькулятор комісій: впишіть місячний оборот онлайн-замовлень і ставку зі свого договору.

Онлайн-замовлення у WMenu входять у тариф Premium і йдуть без комісії WMenu із замовлення: за столиком по QR, навинос і з доставкою. Оплата карткою надходить на рахунок закладу через Stripe, тож комісія платіжного оператора за картку лишається і у власному каналі. Кур’єрів WMenu не надає: доставка ваша, з однією ціною на зону, позначену на мапі. Якщо без кур’єрів платформи доставку не організувати, цей канал підійде лише для самовивозу. Що входить у кожен тариф, указано на сторінці тарифів.

Які ще програми потрібні кафе в Польщі, крім замовлень, розібрано в статті про програму для ресторану.

Часті запитання

Скільки бере Glovo з ресторану в Польщі?

Glovo не публікує ставок. Сервіси онлайн-замовлень у своїх блогах оцінюють їх приблизно в 15% за власної доставки і 25–35% із кур’єрами Glovo. Точна цифра — у пропозиції менеджера, і її варто порівняти з опублікованими ставками Uber Eats.

Скільки бере Pyszne.pl?

За словами представника Pyszne.pl, стандартна ставка для більшості ресторанів — 13%. З кур’єрами платформи галузеві оцінки дають 25–30%. Ваша ставка залежить від моделі доставки і записана в договорі.

Чи можна домовитися про нижчу комісію?

Так, особливо за великого обороту і власної доставки. Найсильніший аргумент у переговорах — власний канал замовлень, який уже працює: менеджерові платформи є що втрачати.

Чи можна у власному меню продавати дешевше, ніж на платформі?

Залежить від договору. Якщо в ньому є пункт про паритет цін, різниця в ціні може стати порушенням. Тоді у власному каналі давайте безкоштовну доставку або додаткову страву, а не знижку.