Шеф-кухар у Польщі шукає в CV кухаря відповіді на 2 питання: на якій ділянці й за якого навантаження ви працювали і коли можете стати в графік. Резюме офіціанта читають так само, тільки замість ділянки важать зона в залі (rewir), касова система і мови. Мета кар’єри й перелік хобі не просувають відгук ні на позицію.
У кандидата з України менеджер подумки ставить ще одне питання: чи буде клопіт з оформленням. Відповідь на нього теж належить до першого екрана резюме.
Що ресторан перевіряє насамперед
Перший фільтр — графік, а не досвід. Заклад, відкритий 7 днів на тиждень, шукає людей на вечір п’ятниці й суботи, і кандидат, доступний «з понеділка по четвер», відпадає, перш ніж хтось дочитає далі. Тому доступність пишіть угорі, одразу під іменем: з якого числа можете почати, чи працюєте у вихідні, скільки годин на тиждень берете.
Другий фільтр — схожість закладів. Кухар із їдальні на 400 обідів і кухар ресторану à la carte на 60 місць уміють різне: перший тримає темп і грамаж за одного меню, другий веде 25 позицій, які віддають під замовлення. Якщо змінюєте тип кухні, напишіть про це прямо і вкажіть, що переносите.
Третій — дорога. Кухня закривається о 23:00, а шеф знає, коли йде останній трамвай. Вистачить району чи назви міста, повна адреса не потрібна.
Наостанок заклад питає про санітарний висновок, orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych. Українська медкнижка його не замінює, а без нього на кухню не пустять навіть на пробний день. Один рядок у CV економить дзвінок.
Статус: один рядок замість пояснень
Громадянин України зі статусом UKR (PESEL UKR, тимчасовий захист) має вільний доступ до польського ринку праці. Дозвіл на роботу роботодавцю не потрібен: протягом 7 днів від початку роботи він подає powiadomienie, повідомлення до повітового центру зайнятості, онлайн через praca.gov.pl. Так описує процедуру урядовий портал biznes.gov.pl. Власник маленького бістро може цього не знати й відкласти резюме, щоб не розбиратися.
Тому напишіть статус словами: «obywatel Ukrainy, status UKR, zatrudnienie na podstawie powiadomienia». Номер PESEL, серію паспорта й дані посвідки в CV не вписуйте: роботодавець перепише їх під час підписання договору. Якщо у вас інший документ, наприклад karta pobytu, назвіть його без номера. Строки тимчасового захисту уряд продовжує окремими рішеннями, тож перед відгуком звірте актуальну дату на сайті Управління у справах іноземців (gov.pl/web/udsc).
Що написати в CV кухаря
Найгірше CV кухаря — перелік обов’язків, переписаний з оголошення. «Przygotowywanie posiłków zgodnie z recepturą» робить кожен кухар у Польщі, тож ця фраза нічого не каже про вас. Та сама робота, описана числами, виглядає так:
| Замість | Напишіть |
|---|---|
| Приготування страв | Гриль і соте, 120–150 порцій за вечір, меню на 25 позицій |
| Підтримання порядку | Журнали HACCP: температура холодильних камер 2 рази на день, етикетки з датою |
| Робота в команді | Бригада з 6 людей, у вихідні заміняв су-шефа на видачі |
| Знання італійської кухні | Паста власного виробництва, бл. 8 кг тіста на день |
Кожне місце роботи описуйте в одному порядку: назва і тип закладу («bistro, 40 miejsc, lunch i kolacja»), дати від–до, ваша ділянка, масштаб. Найновіше — угорі.
Український досвід польський шеф за назвою не впізнає. «Ресторан у Львові» нічого не пояснює, а «restauracja hotelowa, Lwów, 120 miejsc, śniadania i bankiety do 200 osób» дає ту саму картину, що й польський заклад.
Якщо відповідали за витрати, напишіть це окремо. Су-шеф, який рахував собівартість рецептур і стежив за замовленнями в постачальників, має аргумент, якого немає в лінійного кухаря. Вистачить одного речення, наприклад «prowadziłem receptury z kosztem porcji dla 30 dań karty». Як такі рецептури рахують, ми розбирали в статті про собівартість страви.
Навчання вказуйте з роком: «HACCP — szkolenie wewnętrzne, 2025». Польський технікум гастрономічний або кваліфікація HGT.02 скажуть шефу більше, ніж загальне «середня освіта». Український диплом кухаря чи кондитера впишіть із назвою закладу і професії польською, але не називайте його відповідником HGT.02: це різні системи, і на пробному дні однаково перевірять руки, а не папір.
Числа працюють, лише коли вони правдиві. Шеф знає галузь і на пробному дні за 20 хвилин побачить, чи людина справді віддавала 150 порцій.
CV офіціанта й бариста
У залі цінують те, чого гість не бачить у меню. У CV офіціанта впишіть:
- зону: скільки столиків або місць ви вели одночасно;
- касову систему, у якій працювали, і чи закривали виручку наприкінці зміни;
- вино, крафтове пиво чи каву, якщо вмієте порадити напій до страви;
- тип закладу: готельні сніданки на 200 осіб і дегустаційна вечеря — різна робота.
Польську мову описуйте через дію, а не рівнем. «Obsłużę gościa po polsku: karta, alergeny, rachunek» менеджер зрозуміє швидше, ніж «B1», а якщо скаргу ви поки передаєте старшому, так і напишіть. Українська й російська допомагають у закладах, де частина гостей з України, але польської в польськомовній залі не замінюють.
Одне речення про алергени виділяє офіціанта. Заклад відповідає за інформацію про 14 алергенів з регламенту 1169/2011, а гість питає офіціанта, не кухню. «Znam kartę alergenów i nie zgaduję — sprawdzam w kuchni» — речення, яке менеджер хоче прочитати.
Бариста дописує еспресо-машину й кавомолку, на яких працював, і темп у пік, наприклад 60 кав за годину на двогруповій машині. Latte art покажіть на фото.
CV помічника кухаря чи мийника посуду може мати 5 рядків: доступність, санітарний висновок, статус, де і скільки працювали.
Чого не писати
Зарплати з попередньої роботи. З 24 грудня 2025 року ст. 22¹ § 1 пункт 6 Kodeksu pracy виключає відомості про зарплату з даних про трудовий шлях, які роботодавець може запитувати. Норма працює і в інший бік: роботодавець мусить назвати вилку або початкову ставку не пізніше ніж перед співбесідою. Як про неї запитати і що з договором, ми пояснюємо в статті про співбесіду і пробний день.
Даних поза переліком. Ст. 22¹ називає ім’я і прізвище, дату народження, контакти, освіту, кваліфікацію і трудовий шлях. PESEL, сімейний стан і повна адреса зайві. Фото обличчя — за бажанням: у залі йому бувають раді, на кухні воно нікому не потрібне.
Скану санітарного висновку. Це документ про здоров’я. Вистачить рядка «aktualne orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych», а сам папір покажете під час підписання договору.
Шкал «Excel 80%». Ніхто не знає, що означають ці 80%.
Клаузули RODO (польська назва GDPR) закон для даних зі ст. 22¹ не вимагає. Допишіть її, якщо про неї просить оголошення або якщо погоджуєтеся, щоб заклад зберігав CV для наступних наборів.
Фото страв як портфоліо
Для кухаря фото відповідає на питання, якого CV не поставить: як ви віддаєте тарілку. На ньому видно порцію, викладку, чистий край і те, чи страви одного меню виглядають узгоджено.
Краще 6–10 фото, ніж 40. Добирайте їх під заклад: у бістро із сезонною кухнею покажіть страви з овочами й соуси, у стейк-хаус — м’ясо і гарніри. Кожне фото підпишіть одним реченням: що це, в якому закладі і яка була ваша роль, наприклад «tatar z polędwicy, karta jesienna 2025, moja stacja: zimna kuchnia». Без підпису шеф не знає, ви страву придумали чи тільки віддавали.
Знімайте лише свої тарілки, при денному світлі або під лампою видачі, без гостей у кадрі. Як поставити світло і кадр на телефоні, показано в статті про фото страв у меню. Якщо страва авторська для попереднього закладу і в кадрі видно логотип, запитайте шефа, чи можна показувати її публічно.
Помічникові кухаря та кандидатові до їдальні фото не допоможуть. Там шеф дивиться на темп, гігієну й доступність, а гарна тарілка про них нічого не каже.
Посилання замість важкого вкладення
PDF із фотографіями швидко важить понад 10 МБ, і форма на сайті вакансій його не прийме. Зручніше дати в шапці CV посилання на галерею.
Таку сторінку можна безкоштовно зробити в WMenu. Профіль працівника — публічна сторінка за вашим посиланням: досвід, досягнення й навчання (до 15 позицій у кожному розділі), галерея до 30 файлів і дата, з якої можете почати. Телефон, e-mail і очікування щодо зарплати на сторінці не з’являються ніколи. Прізвище за замовчуванням скорочено до «Anna K.», повне бачать лише заклади, які увійшли в панель WMenu. Сторінку можна відкривати тільки за вашим посиланням, без потрапляння в Google, а весь профіль сховати однією кнопкою.
Посилання вставляйте в кожен відгук, зокрема на Pracuj.pl чи OLX. Коли оголошення вимагає PDF через форму, посилання його не замінить: тоді додайте коротке CV з посиланням на галерею в шапці.
Часті запитання
Якою мовою писати резюме для польського ресторану?
Польською, якщо оголошення польською. Англійською — коли оголошення англійською або коли заклад має іноземне керівництво, як частина мережевих готелів. Резюме українською менеджер польського ресторану, найімовірніше, просто не прочитає.
Чи писати в CV про статус UKR?
Так, одним рядком і без номерів документів. Роботодавцю важливо побачити, що дозвіл на роботу не потрібен: достатньо повідомити повітовий центр зайнятості протягом 7 днів від початку роботи.
Як написати CV для гастрономії без досвіду?
Почніть із доступності, санітарного висновку і статусу, потім додайте практику в училищі чи технікумі, кейтеринг на заходах, сезон у кафе. Помічник кухаря і мийник посуду — типові посади для старту: шеф перевірить вас на кухні швидше, ніж дочитає CV.
