Почти у каждого ресторана в туристическом городе есть меню на английском. Следующего языка почти ни у кого нет. А во многих заведениях самая большая группа иностранных гостей по-английски не говорит вовсе.
Причина не редакционная, а финансовая: при ручном переводе каждый новый язык — это ещё 1 счёт и ещё 1 документ, который нужно поддерживать. Поэтому рестораны делают английскую версию и на этом останавливаются, даже если каждый третий гость говорит на другом языке.
Эта статья о том, как понять, какие языки вам действительно нужны, и как меняется расчёт, когда барьер стоимости исчезает.
Шаг 1: посчитайте, кто на самом деле приходит
Не начинайте с национальной статистики туризма. Поток гостей в вашем заведении может совсем не походить на средний по городу: всё зависит от того, стоите ли вы на туристическом маршруте, рядом с отелем или в спальном районе.
Способ 1: 2 недели отметок у кассы
Самый простой и надёжный. 2 недели команда отмечает, на каком языке гость попросил меню или заговорил. Хватит 4–5 колонок: местный язык, английский и 2–3 языка, которые вы подозреваете.
Официанты знают это лучше любого отчёта — просто их никто не спрашивал.
Способ 2: статистика профиля компании в Google
Панель профиля показывает, по каким запросам люди находят вашу карточку. Запросы на других языках — «restaurant near Sagrada Familia», «restaurante en Malasaña», «Restaurant Berlin Mitte» — показывают, кто ищет вас ещё до прихода.
Способ 3: кто по соседству
Если в радиусе 300 метров есть отель, хостел, вокзал или достопримечательность, узнайте, откуда их гости. Соседний ресепшен расскажет об этом за 1 разговор.
Шаг 2: сопоставьте с локацией
Результаты чаще всего складываются в 6 повторяющихся схем:
| Локация | Языки, которые обычно выходят |
|---|---|
| Исторические центры: Барселона, Прага, Лиссабон | английский, французский, немецкий, итальянский |
| Горнолыжные курорты: Тироль, Савойя, Доломиты | немецкий, нидерландский, английский, французский |
| Морские курорты: Коста-дель-Соль, Алгарве, Канары | английский, немецкий, нидерландский, шведский |
| Приграничные города: Ахен, Страсбург, Маастрихт | язык соседей раньше английского |
| Региональные города вне маршрутов: Лейпциг, Вальядолид | английский плюс язык крупнейшей местной диаспоры |
| Заведения у логистических узлов и крупных хозяйств | языки работников, часто раньше английского |
2 наблюдения из практики:
- Языки диаспор недооценивают. Во многих заведениях это вторая по величине группа после местных — румынский в Италии, турецкий в Германии, украинский по всей Центральной Европе — и одновременно язык, на котором меню нет.
- На границах и побережьях немецкий важнее английского. В Маастрихте и на Коста-дель-Соль немецкие гости старшего возраста часто не говорят по-английски совсем.
Шаг 3: посчитайте
Здесь видно, почему решение о числе языков почти никогда не бывает редакционным.
Ручной перевод
| Статья | Стоимость |
|---|---|
| Перевод меню (1 язык) | 70–280 € |
| Вёрстка и печать отдельной версии | 70–190 € |
| Каждое изменение цен | новый заказ |
| Второй язык | ×2 ко всему выше |
| Третий язык | ×3 |
При 3 языках и 2 обновлениях меню в год это намного больше 1 000 € и 6 документов, которые нужно держать в согласии. Поэтому так почти никто не делает.
Цифровое меню
| Статья | Стоимость |
|---|---|
| Первый язык | в подписке |
| Каждый следующий | 0 € |
| Изменение цены во всех версиях | 0 €, 1 правка |
| Новое блюдо во всех версиях | 0 €, 1 правка |
Когда цена следующего языка падает до нуля, меняется сама логика решения. Вы перестаёте спрашивать «окупится ли меню на испанском» и начинаете спрашивать «помешает ли оно». 1 испанский гость в неделю тоже оставляет чек.
Что это реально даёт
Точных цифр для отдельного заведения нет, но механизм предсказуем и повторяется в каждом туристическом ресторане. В нём 4 шага:
- Гость, который не понимает меню, заказывает осторожно. Берёт то, что узнаёт, — чаще всего самое дешёвое и очевидное блюдо на странице.
- Пропускает закуску и десерт.
- Не просит рекомендаций, потому что разговор неловкий для обеих сторон.
- Уходит раньше. Второй бокал означал бы ещё 1 разговор.
Меню на языке гостя действует на все 4 пункта сразу. И обслуживать его не стоит ничего сверх обычного.
Есть и побочный эффект, о котором никто не думает: персонал перестаёт переводить меню вслух. В разгар сезона это реальные минуты за каждым столиком.
О чём помнить в многоязычном меню
- Местные названия блюд остаются в оригинале. Гость должен заказать «pierogi», а не «dumplings». Описание под названием — на его языке.
- Аллергены — на том же языке, что и меню. Информация только на местном языке не выполняет свою задачу для гостя, который его не читает. Подробности: аллергены в меню.
- Цены и валюта без изменений. Не пересчитывайте в другую валюту «для удобства»: курс меняется, и всё заканчивается спором о счёте.
- 1 меню, а не несколько документов. Отдельные файлы для каждого языка гарантируют расхождение через несколько месяцев.
- Переключатель языка должен быть заметен. Гость должен найти его за 2 секунды, без поисков.
Как это работает в WMenu
Вы ведёте меню на своём языке. Система показывает его более чем на 80 языках — гость выбирает свой при открытии или переключает одним касанием. Изменение цены, новое блюдо или отключение позиции делается 1 раз и применяется ко всем версиям.
Там, где автоматической версии недостаточно — региональные названия, авторские блюда, — вы заменяете перевод своим текстом, и он сохраняется.
Подробнее — на странице многоязычного меню, а как это выглядит в реальных заведениях — в примерах QR-меню.
Частые вопросы
Сколько языков должно быть в меню туристического ресторана?
При ручном переводе реально 1–2, потому что каждый стоит отдельно. С цифровым меню нет причин останавливаться раньше десятка: цена следующего языка равна нулю.
Как узнать, какие языки нужны моим гостям?
Проще всего 2 недели отмечать у кассы, на каком языке гости просят меню. Добавьте статистику запросов из профиля компании в Google.
Нужно ли переводить местные названия блюд?
Нет. Название остаётся в оригинале, а под ним — 1 предложение описания на языке гостя. Так гость знает, что заказывает, и может назвать блюдо официанту.
Пересчитывать ли цены в другую валюту?
Нет. Курс меняется, и пересчитанная цена в меню приводит к спору о счёте. Цена остаётся в местной валюте.
