Блог

14 аллергенов по Регламенту ЕС 1169/2011 с испанскими названиями, что требует RD 126/2015, как указывать их в карте и в цифровом меню, какие штрафы по закону 17/2011.

Как платят за брони в Испании: абонентская плата, сбор за гостя с TheFork или оба. Что реально работает против no-show и когда хватает брони прямо из меню.

Что Sanepid проверяет в кафе в Польше: план HACCP, журналы температур и мойки, orzeczenia сотрудников, аллергены. Штрафы по ustawie — с номерами статей.

Сколько берут Pyszne, Glovo, Wolt, Uber Eats и Bolt Food в Польше, разбор заказа на 100 зл. и когда свои заказы из меню выгоднее портала.

Что нужно ресторану в Испании кроме меню: касса (TPV) под VeriFactu и сроки на октябрь 2026, заказы, склад и себестоимость. Что WMenu делает и чего не делает.

Что обязано быть у кафе в Польше в 2026: онлайн-касса и KSeF. Что выбирает владелец: меню, заказы, брони, себестоимость. Где хватит кассы, а где нужен сервис.

Что должно быть в меню польского кафе: 14 аллергенов по 1169/2011, польский язык, цена и граммовка. Что проверяет Sanepid, что Inspekcja Handlowa.

Какие требования к карте в Испании касаются QR-меню: 14 аллергенов, языки, каталанский в Каталонии. На что смотреть в сервисе и какой вариант хуже всех.

Контроль порций начинается с письменного стандарта и заканчивается на весах. Что контролировать первым, какие нужны инструменты и пример: 20 г трески в евро.

Валовая, операционная и чистая маржа на одном P&L за 4 недели в евро, британский GP в фунтах, типичные диапазоны и рычаг, который сильнее всего двигает маржу.

Цена блюда проходит три проверки: себестоимость, вклад с гостя и потолок рынка. Разбор категории в евро, когда поднимать цены и насколько могут упасть продажи.

Формула фудкоста, техкарта с учётом отходов, пример в евро, целевые проценты по типам заведений и как превратить себестоимость порции в цену в меню.

Прайм-кост — продукты, напитки и весь персонал как доля выручки без НДС. Что входит, пример за 4 недели в евро и когда граница 60–65% обманывает.

Маркетинг ресторана без догадок: профиль и меню в Google, отзывы, постоянные гости, события и небольшая реклама. Что измерять и когда остановиться.

CoverManager, TheFork Manager, Bookline или бронь через цифровое меню: как каждая берёт деньги, как борется с неявками и какому заведению подходит.

Сколько позиций, какая маржа, сколько длится ланч и где его публиковать, чтобы гость увидел предложение ещё в офисе.

Каким позициям фотография добавляет продаж, каким — дешевизны, и как снимать блюда на телефон без студии.

Знак валюты, колонка цен, якорь и цены на 9. Какие приёмы ценообразования работают в меню, а какие — мифы, переписанные из блога в блог.

Чем заменить список ингредиентов, какой длины должно быть описание и почему прилагательные не работают. Приёмы, которые можно применить сегодня.

Матрица прибыльности, таблица для скачивания и решение для каждого из четырёх классов блюд. Как превратить данные о продажах в структуру меню.

Гости не звонят в рум-сервис, потому что не хотят объяснять заказ на английском в 23:00. Что меняется, когда меню открывается по коду в номере.

Цены на крепкий алкоголь меняются чаще, чем меню кухни, а счастливые часы на бумаге неудобны. Как вести барную карту, которая успевает за предложением.

Кафе меняет предложение чаще ресторана: сезонные напитки, выпечка дня, доплата за растительное молоко. Как вести такое меню без типографии.

Статический код, нет связи, PDF за кодом и команда, которой ничего не сказали. Ошибки, которые ломают внедрение в первую же неделю.

Генератор кодов, конструктор меню и бесплатный тариф — 3 разные вещи. Где заканчивается бесплатное и во что обходится уход с бесплатного решения.

Комиссии, чей адрес меню, цена ухода и кто обновляет меню. Вопросы, которые действительно решают выбор, и ответы, после которых стоит уйти.

Что меняется в обслуживании, когда гость заказывает с телефона: оборачиваемость столов, роль официанта, кухня в пик и где это не сработает.

Размер, материал, место на столе и проверка связи. Практические настройки, от которых зависит, откроет ли гость меню с первой попытки.

Как узнать, на каких языках говорят ваши гости, во что реально обходится каждый следующий язык и почему большинство заведений останавливается на английском.

Почему бумажная таблица аллергенов расходится с реальностью и как настроить список так, чтобы он обновлялся вместе с меню.

Масштабирование пальцами, бесполезная индексация в Google, старый файл в обиходе. Что на самом деле ломает меню в PDF и чем его заменить.

3 способа добавить меню в профиль компании в Google: ссылка, редактор меню и фото. Какой выбрать, как настроить и почему PDF — худший вариант.

Профиль компании, Карты, отзывы, сайт и онлайн-меню: что на самом деле решает, найдёт ли вас гость. С чек-листом из 25 пунктов.

Расходы, удобство для гостя, случаи, когда бумага выигрывает, и смешанная схема, к которой на деле приходит большинство заведений.

Что сделать в первый, второй и третий месяц, чтобы постоянные гости заказывали напрямую, а платформа занималась тем, что умеет: находила новых.

Дизайн, печать, ламинирование, ваше время и расходы, которые никто не считает. Годовой счёт для бара, ресторана и заведения с несколькими меню.

Почему перевод названия блюда — ошибка, на что должно отвечать описание в одну строку и как составить свой список, не переделывая его каждый сезон.

14 аллергенов из приложения II к Регламенту ЕС 1169/2011: PDF для стены на кухне и шаблон Excel, куда вы вносите свои блюда. Без регистрации.

14 аллергенов, Регламент ЕС 1169/2011 и форма, в которой нужно дать информацию. Практическое руководство для ресторанов, баров и кафе в ЕС.

Бюро переводов, своими силами или автоматически: сколько стоит каждый путь, почему переведённое меню устаревает за несколько месяцев и как этого избежать.

Заказ на 100 € по частям: комиссия, эквайринг, акции и НДС. Что приходит на счёт и в каких случаях платформа всё ещё окупается.

Медленный сайт, меню в PDF, нет цен и часов работы — 10 ошибок, из-за которых гость возвращается в поиск и уходит прямо к конкуренту.

Сайт ресторана — удобный способ общаться с гостями и рекламировать заведение. На нём можно разместить меню, фото интерьера, отзывы и онлайн-заказы.

Подготовить и запустить электронное меню по QR-коду проще, чем кажется: регистрация, заполнение меню и код на столике.

На 15% больше гостей благодаря QR-меню — гипотеза, а не измеренный результат. Что показывают исследования, когда прирост реален и как его измерить.

Рестораны работают с доставкой, самовывозом, агрегаторами и онлайн-заказами, поэтому email-рассылка стала для них обычным каналом общения и продаж.

Четыре показателя, которые отличают заведения, работающие годами, от закрывшихся через сезон: фудкост, затраты на персонал, оборот столов и доля постоянных.

От фото меню в Instagram до заказов и броней через QR-код: что даёт собственное цифровое меню и во что обходятся комиссии платформ.

Сколько вин, в каком порядке, по какой цене и почему вторая по дешевизне бутылка всегда продаётся лучше всех. Практическое руководство по винной карте.

Сколько раз в год менять меню, что посчитать до этого и почему именно печать решает, как часто вы вообще можете себе это позволить.