Чизкейк заканчивается в 14:00. Следующие 4 часа бариста повторяет это вслух каждому гостю, а на доске над стойкой он всё ещё значится.
Так выглядит проблема в кафе. Меню блюд в ресторане живёт полгода, а предложение кафе меняется так, что печатный список за ним не успевает. С печатью каждое такое изменение либо стоит денег, либо не происходит. Обычно второе.
Что меняется чаще всего
Прежде чем выбирать решение, полезно увидеть, что на самом деле меняется. В кафе таких вещей 5:
- выпечка дня — меняется ежедневно и заканчивается к середине дня;
- сезонные напитки — тыквенные осенью, лимонады летом, глинтвейн зимой;
- доплата за растительное молоко — меняется вместе с ценами поставщика;
- зерно — спешелти-кофейни меняют происхождение каждые несколько недель и хотят об этом рассказать;
- часы работы — в выходные одни, в сезон другие.
Бумажное меню справляется с одной из этих вещей — постоянным списком позиций. Остальное попадает на меловую доску или никуда.
Выпечка дня: позиция, которая должна исчезать
Самая практичная функция в кафе — не добавление, а отключение.
В цифровом меню вы отключаете позицию одним переключателем, и на следующий день она возвращается с тем же описанием и фото. Её не нужно удалять и набирать заново, поэтому никто это не откладывает.
Это те самые 4 часа фразы «уже закончилось» из начала статьи, которые убирает 1 переключатель. И это изменение кафе ощущает быстрее всего.
Зерно и способы заваривания: место, которого нет на бумаге
Спешелти-кофейне есть что сказать: происхождение, обработка, ноты, способ заваривания. В бумажное меню это физически не помещается: каждое описание — ещё одна строка, меню растёт, печать дорожает.
В цифровом меню место ничего не стоит: описание в 2 предложения не увеличит счёт из типографии. Рядом с «Эфиопия Гуджи, фильтр» может стоять строка о вкусе и о том, чем он отличается от эспрессо из того же зерна. Гость, который это прочитал, заказывает увереннее и возвращается за конкретным кофе.
Доплаты, которые должно быть видно
Овсяное молоко +0,70 €, дополнительный шот +0,90 €, сироп +0,50 €. Именно эти позиции чаще всего вызывают недоразумения на кассе: на доске над стойкой их нет, и о доплате гость узнаёт после оплаты.
Вариант, показанный у позиции, решает вопрос без разговора. И приносит деньги: гость, который видит варианты, чаще выбирает более дорогой.
Где разместить код в кафе
Кафе отличается от ресторана тем, что гость заказывает у стойки, а не за столиком, и стоит в очереди 2–4 минуты. Это меняет место для кода:
- у стойки, на уровне глаз в очереди — гость выбирает до того, как дойдёт до кассы;
- на столиках — для тех, кто остаётся и заказывает ещё;
- в витрине, выходящей на улицу — прохожий смотрит предложение и цены, не заходя внутрь.
Третье место недооценивают: часть гостей не заходит именно потому, что не знает, чего ждать. Форматы и размеры — в статье о QR-коде на столике.
Когда кафе это не нужно
Честно: при меню из 12 позиций, которое не меняется весь год, меловая доска лучше. Её быстрее прочитать, она подходит интерьеру и ничего не требует от гостя.
QR-меню начинает иметь смысл там, где предложение меняется: сезонные напитки, сменное зерно, ежедневная выпечка, иностранные гости.
Посмотрите QR-меню для кафе или меню реальных заведений.
Частые вопросы
Подходит ли QR-код к интерьеру кафе?
Деревянная или латунная подставка совсем не похожа на пластиковую рамку. Код не обязан быть пластиковым: важен контраст чёрного на белом, а не материал держателя.
Что делать с гостями, которые не хотят смотреть в телефон?
Доска над стойкой и QR-меню друг друга не исключают. На доске постоянное предложение, а код ведёт на полное меню с описанием зерна и доплатами.
Как часто обновлять меню кафе?
Выпечку — ежедневно, отключая позиции. Сезонные напитки — при смене сезона. Цены — в тот же день, когда их изменил поставщик.
