Food cost чи склад у касі: що справді потрібно вашому закладу
Складський модуль каси — це доплата до підписки на касу, і він списує товар із кожного продажу. Food cost у WMenu робить інше: рахує вартість страви з цін у накладних і раз на місяць порівнює інвентаризацію з тим, що мало піти. Нижче — коли що окупається.
Food cost працює в тарифі Standard, разом із QR-меню, поруч із будь-якою касою.
Склад рахує залишки, food cost рахує заробіток
Кожен відповідає на своє запитання: скільки товару в мене сьогодні ввечері чи скільки я заробляю на кожній страві. Обирайте за тим, яке ставите частіше.
Коли ви замовляєте товар за залишками
- Через касу йде майже весь продаж, тож о 22:00 ви знаєте, скільки моцарели лишилося на завтра.
- Товар ви замовляєте щодня або через день, дивлячись на залишки.
- Втрати й списання проводите позиція за позицією.
- Модуль — доплата до підписки на касу; у деяких виробників імпорт накладних оплачується ще окремо.
Не спрацює, якщо у закладі ніхто не вносить поставки в систему. Без внесених надходжень залишки не збігаються з полицею, і через місяць їм ніхто не вірить.
Коли хочете знати, скільки заробляєте на страві
- Накладна як фото або PDF; позиції й ціни переписує ШІ.
- Техкарта рахує вартість порції з утратами під час обробки, а після подорожчання в постачальника перераховуються всі страви з цим інгредієнтом.
- Рекомендовану ціну переносите в QR-меню однією кнопкою.
- Інвентаризація раз на місяць і різниця між теорією та фактом у євро, з продажами із замовлень WMenu або з CSV каси.
Не спрацює, якщо у вас доставка із сотнями замовлень на день і залишки потрібні щовечора. Тоді склад у касі, а WMenu — для меню, вартості страви та інвентаризації.
Доплата за склад, з якого ви рахуєте лише вартість страви
Заклад щомісяця платить за складський модуль, а відкриває його раз на місяць, щоб перевірити food cost. Ці гроші йдуть за те, що дають техкарта й інвентаризація.
Протилежна помилка: заклад із доставкою й 300 замовленнями на день рахує залишки в таблиці, бо food cost у WMenu їх не веде.
Накладна й інвентаризація на прикладі піцерії
Умовні дані однієї піцерії: та сама моцарела в накладній, у техкарті та в інвентаризації.
- MOZZARELLA BLOCCO 2,5 KG→ Моцарела9,20 10,00 €/кг +8,7%
- POMODORI PELATI 2,5 KG→ Томати пелаті2,30 2,15 €/кг −6,5%
- OLIO EXTRA VERGINE 5 L→ Оливкова олія8,60 9,00 €/л +4,7%
Позиції з накладної потрапляють до інгредієнтів, а страви понад ціль видно одразу.
| Продукт | Факт | За техкартами | Різниця |
|---|---|---|---|
| Моцарела | 38 кг | 36 кг | 20,00 € 5,6% |
| Шинка | 9,5 кг | 9 кг | 7,00 € 5,6% |
| Борошно тип 00 | 48 кг | 47 кг | 0,90 € 2,1% |
Моцарела: 6 кг на початок місяця + 40 кг із накладних − 8 кг на кінець. Продано 300 піц по 120 г.
Два підрахунки й продажі за техкартами: товару на 27,90 € пішло без продажу.
- Залишків після кожного продажу
- Журналу втрат і списань
- Замовлень постачальникам
- Сповіщень про подорожчання
Якщо щось із цього потрібне вам щодня, обирайте склад у касі.
Food cost у WMenu і склад у касі поруч
Ціни складських модулів у виробників кас різні: перед рішенням порівняйте доплату за модуль із тарифом Standard.
Як почати food cost у WMenu
Завантажте накладні за останній місяць
Фото або PDF. Ціни потраплять у бібліотеку інгредієнтів.
Складіть техкарти 10 страв, які продаєте найчастіше
Грамовка, втрати під час обробки й вартість порції порахуються одразу.
Проведіть першу інвентаризацію
Після другого підрахунку побачите різницю між тим, що пішло, і тим, що ви продали.
Поширені запитання
Чи замінить food cost у WMenu складський модуль каси?
Не повністю. Він замінить розрахунок вартості страви й щомісячну інвентаризацію, але не залишки після кожного продажу, списання й замовлення постачальникам. Якщо ви користуєтеся цими функціями щодня, лишайтеся на складі каси.
Чи треба міняти касу?
Ні. Food cost працює поруч із будь-якою касою: продажі бере із замовлень у WMenu або з CSV-файлу, який ви раз на місяць вивантажуєте з каси.
Як рахується food cost?
Від ціни страви без ПДВ. Вартість порції з техкарти, разом із втратами під час обробки, ділите на ціну без ПДВ. Розрахунок від ціни з ПДВ занижує food cost на розмір податку.
Чи надходять накладні в панель самі?
Ні. Накладну ви завантажуєте як PDF або фотографуєте паперову, а ШІ переносить позиції й ціни. Ціни інгредієнтів змінюються лише після натискання «Застосувати ціни».
У якому тарифі food cost?
У тарифі Standard, разом із QR-меню. Ціни тарифів — на сторінці тарифів.
Потрібна допомога чи маєте запитання?
Замовте безкоштовну демонстрацію
Залиште номер. Покажемо техкарту й інвентаризацію на ваших накладних і прямо скажемо, чи вистачить вам food cost, чи потрібен склад у касі.
Порахуйте вартість страви з накладних, перш ніж доплачувати за склад
Food cost у тарифі Standard, разом із QR-меню, поруч із касою, яка у вас уже є.