Обязательная программа у ресторана в Испании одна — касса (TPV), которая выдаёт чеки по правилам VeriFactu: для компаний (SL, SA) с 1 января 2027 года, для автономо с 1 июля 2027 года. Это сроки Королевского декрета-закона 15/2025, и на 26 октября 2026 года они действуют. Всё остальное — цифровое меню, заказы, брони, учёт себестоимости — выбирается по деньгам, а не по закону.
Статья о том, какие программы ресторану нужны, в каком порядке их подключать и где проходит граница между кассой и всем остальным. Даты и нормы проверены по BOE и сайту налоговой (AEAT) в октябре 2026 года.
Касса и VeriFactu: что действует на октябрь 2026
VeriFactu — регламент о программах выставления счетов, утверждённый Королевским декретом RD 1007/2023. Он не вводит новый налог и не меняет IVA в чеке. Он требует, чтобы каждый чек получал в момент выдачи запись с хэшем, связанным с предыдущим чеком, и QR-код, по которому гость может проверить чек на сайте AEAT. Удалить оплаченный стол или уменьшить сумму задним числом без следа больше нельзя.
| Кто | Срок по BOE | Что объявлено 5.10.2026 |
|---|---|---|
| Компании (налог на прибыль, Impuesto sobre Sociedades) | до 1.01.2027 | октябрь 2028, в BOE не опубликовано |
| Автономо и остальные | до 1.07.2027 | октябрь 2028, в BOE не опубликовано |
Срок 2027 года уже третий: в 2023 году говорили о июле 2025-го, потом перенесли на 2026-й, потом на 2027-й. 5 октября 2026 года Минфин объявил, что хочет перенести обязательства на октябрь 2028 года, чтобы совместить их с электронными счетами между компаниями. Пока перенос не опубликован в BOE, действуют даты 2027 года. Планировать по 2028-му как по закону — дорогая ошибка: если декрет не выйдет вовремя, компании придётся работать с адаптированной кассой уже 1 января 2027 года.
Под VeriFactu не попадают заведения с налоговым адресом в Стране Басков (там свой TicketBAI) и в Наварре, компании в системе SII и те, кто выставляет счета только вручную. Автономо на модулях, который не обязан выдавать счета и даёт гостям квитанции, а не упрощённые счета, тоже вне системы, но это решает ваш режим, а не размер бара. Проверьте у своего gestor.
Штраф за кассу, которая не соответствует требованиям, — 50 000 € за каждый год (статья 201 bis Общего налогового закона, LGT). Если производитель выпустил адаптированную версию, а заведение её не установило, AEAT считает виноватым заведение.
Что спросить у поставщика кассы
Государственной сертификации касс нет. Производитель сам подписывает декларацию о соответствии (declaración responsable), и она должна быть видна в самой программе. «TPV, сертифицированный налоговой» — рекламная фраза, а не статус. Четыре вопроса стоит задать письменно:
- Где в программе декларация о соответствии для моей версии?
- В каком режиме будет работать касса: VERI*FACTU (записи сразу уходят в AEAT) или NO VERI*FACTU (записи хранятся у вас, подписанные)?
- Когда установят обновление и сколько оно стоит?
- Что будет, если пропадёт интернет во время ужина?
Правильный ответ на последний вопрос: касса продолжает пробивать чеки, хранит записи и отправляет их, когда связь вернётся. Для бара с 1–2 терминалами режим VERI*FACTU удобнее: хранить записи годами не приходится.
Менять кассу одновременно с её адаптацией — худший вариант: в один месяц меняются касса, номенклатура блюд и обучение персонала. Если нынешний поставщик адаптируется, оставайтесь у него. Совет перестаёт работать, если за 3 месяца до вашего срока у поставщика нет ни версии, ни декларации: тогда менять безопаснее, чем ждать.
Меню и аллергены
Карта — вторая вещь, которую проверяет инспекция, и проверяет не налоговая, а санитарная служба автономного сообщества. Информация о 14 аллергенах обязательна для каждого блюда, включая меню дня и напитки. Касса этого обычно не решает: в ней есть названия и цены, но нет аллергенов на 3 языках для гостя. Что именно требует RD 126/2015 и сколько стоит ошибка, разобрано в статье аллергены в меню в Испании, а выбор цифрового меню — в статье QR-меню для ресторана в Испании.
Заказы: со стола, навынос, доставка
Порталы доставки берут процент с каждого заказа: Uber Eats публикует для Испании 30% с доставкой их курьером и 15% при своей доставке или самовывозе, у Glovo процент в договорах называют в диапазоне 25–35%. Точная цифра — в вашем договоре. Собственные заказы со своей страницы обходятся без такого процента, но гостей вам никто не приводит.
Есть деталь, которую поставщики заказов упоминают неохотно: заказ с телефона гостя всё равно должен закончиться чеком из вашей кассы. VeriFactu регулирует программу, которая выдаёт чек, а продаёт еду заведение. Значит, важно не то, умеет ли сервис принимать заказы, а как заказ попадает в кассу: сам или руками официанта.
Склад и себестоимость
Себестоимость блюда считается по техкарте (escandallo): сколько каждого продукта уходит на порцию и по какой цене он пришёл в последней накладной. Пример на паэлье по-валенсийски, с условными ценами:
| Продукт на порцию | Количество | Цена | Стоимость |
|---|---|---|---|
| рис бомба | 0,10 кг | 3,20 €/кг | 0,32 € |
| курица и кролик | 0,22 кг | 7,50 €/кг | 1,65 € |
| фасоль garrofó и стручковая | 0,08 кг | 6,00 €/кг | 0,48 € |
| масло, шафран, томат, бульон | — | — | 0,60 € |
| итого | 3,05 € |
При цене 16 € с IVA 10% выручка без налога — 14,55 €, и food cost составляет 21%. Если мясо подорожает на 1 €/кг, порция станет дороже на 0,22 €; при 300 порциях в месяц это 66 €, которые уйдут из маржи незаметно, если цену в карте никто не пересчитает. Пересчёт по каждому блюду руками и есть та работа, которую делает программа себестоимости.
Полноценный склад — с заказами поставщикам, приёмкой поставки и списаниями в реальном времени — нужен ресторану с несколькими точками или большой кухней. Бару на 30 мест чаще хватает техкарт и инвентаризации раз в месяц. Для склада в Испании есть отдельные программы вроде Gstock или модули самой кассы.
Что WMenu делает и чего не делает
WMenu не касса. Оно не выдаёт чеки и счета, поэтому под VeriFactu не попадает и декларация о соответствии ему не нужна. Своей кассы у WMenu нет и в ближайших планах нет: сервис дополняет вашу кассу.
| Задача | В WMenu | Тариф |
|---|---|---|
| Касса, чеки, VeriFactu | нет, остаются в вашей кассе | — |
| Меню по QR с 14 аллергенами и переводами | да | от Free |
| Себестоимость: продукты, техкарты, накладные с фото или PDF, цена блюда в меню одной кнопкой, инвентаризация раз в месяц | да | Standard |
| Брони, лист ожидания, гарантия картой | да | Pro |
| Заказы со стола, навынос и доставка, оплата картой на счёт заведения | да, без процента WMenu с заказа | Premium |
| Заказ сам попадает в кассу | только с Poster POS | Premium |
| Живой склад, заказы поставщикам | нет | — |
| Приём заказов с Glovo и Uber Eats в одну панель | нет готовой связи | — |
С кассой Poster заказ из меню приходит в кассу как входящий, и чек пробивается там. С Glop, Ágora, Revo и другими испанскими кассами связи нет: заказ появляется на экране живых заказов в панели WMenu, и персонал вносит его в кассу. Если вам нужно, чтобы заказ сам попадал в кассу, а касса у вас не Poster, сегодня WMenu этого не делает.
Подробности о модулях — на странице программа для ресторана. Цены — в таблице тарифов.
Частые вопросы
Нужна ли мне новая касса из-за VeriFactu?
Не обязательно. Сначала спросите нынешнего поставщика, когда выйдет адаптированная версия и где в программе будет видна декларация о соответствии, причём попросите ответ письменно и с датой. Менять кассу стоит, только если за 3 месяца до срока ответа нет.
Перенесли ли VeriFactu на 2028 год?
Пока нет. Минфин объявил перенос 5 октября 2026 года, но на 26 октября в BOE его нет, поэтому действуют сроки 1 января 2027 года для компаний и 1 июля 2027 года для автономо.
Должно ли QR-меню соответствовать VeriFactu?
Нет, если оно только показывает карту или принимает заказы, которые потом пробиваются в кассе. VeriFactu регулирует программу, которая выдаёт чек, а меню чек не выдаёт.
Можно ли вести себестоимость в Excel?
Можно, пока блюд меньше 20 и цены поставщиков меняются редко. Excel перестаёт работать, когда один продукт входит в 15 блюд и после каждой накладной их надо пересчитывать вручную.
