Chi cerca un ristorante per nome vuole vedere il menu prima di andarci. Su wmenu.pl, l'88% delle visite da Google arriva ai menu di locali specifici, non alle nostre pagine sui menu QR. Per questo il marketing per ristoranti comincia da ciò che il cliente trova digitando il nome del locale, non dagli annunci.
Ecco 6 azioni nell'ordine in cui conviene svolgerle. Per ciascuna sono indicati cosa misurare e la condizione in cui smette di convenire.
1. Profilo Google e menu
Il Profilo dell'attività su Google è la prima cosa che vede il cliente: orari, foto, recensioni e link al menu. Il campo «Menu» accetta un link; se porta a un PDF o alla homepage del sito, il cliente deve cercarsi il menu da solo. Gli orari del 24, 25 e 31 dicembre vanno impostati separatamente: finché non li cambi, Google mostra quelli normali e manda i clienti davanti a una porta chiusa. La configurazione passo passo è nella guida alla visibilità di un ristorante su Google e nell'articolo sul menu nel profilo Google.
Cosa misurare: clic su «Menu» e «Indicazioni stradali» nelle statistiche del profilo, mese per mese.
2. Il menu come pagina nei risultati di ricerca
Un menu in PDF o in foto non dice nulla a Google. Un menu come normale pagina web, con piatti, prezzi e descrizioni, compare cercando il nome del locale e anche cercando i piatti: «arroz del senyoret Valencia» permette di trovare il locale che lo propone nel suo menu online.
Uno dei menu di wmenu.pl ha ricevuto, tra luglio e settembre 2026, 1 520 visite dal motore di ricerca, da persone che cercavano quel locale o i suoi piatti. Funziona solo se il menu è aggiornato. Prezzi dell'anno scorso sullo smartphone e altri al tavolo fanno perdere più fiducia di quante visite portino.
Cosa misurare: visite al menu dai motori di ricerca. In WMenu compaiono in un grafico del pannello, separate dalle scansioni del codice QR.
3. Recensioni: chiederle al momento giusto
Chiedere una recensione funziona quando il cliente è ancora nel locale ed è soddisfatto: insieme al conto, con un codice QR che porta direttamente al modulo. Un'email dopo una settimana riceve meno risposte.
Rispondi a ogni recensione negativa in meno di 1 giorno, con fatti e senza litigare. La risposta la legge il prossimo cliente, non l'autore.
Non comprare recensioni e non offrire uno sconto in cambio di 5 stelle. Google le elimina e può segnalare il profilo; un locale scoperto perde più della media dei voti.
Cosa misurare: nuove recensioni al mese e media degli ultimi 90 giorni, non quella di tutta la storia.
4. Clienti abituali
Il cliente meno costoso è quello che è già venuto. Un elenco di email o numeri di telefono raccolti con il consenso — alla prenotazione o all'iscrizione a un evento — permette di annunciare il menu stagionale senza pagare per la copertura.
Come scrivere quelle email perché non finiscano nello spam è spiegato nell'articolo sull'email marketing nella ristorazione.
Cosa misurare: quante prenotazioni arrivano nei 7 giorni dopo l'invio, rispetto a una settimana senza invio.
5. Eventi con pagamento anticipato
Una degustazione di vini, una cena con lo chef, Capodanno. L'evento dà un motivo per parlare del locale e il pagamento anticipato elimina il rischio di sedie vuote. Senza pagamento anticipato si iscrive più gente di quanta si presenti.
Cosa misurare: occupazione e quanti partecipanti tornano nei 60 giorni successivi.
6. Una piccola campagna, alla fine
La pubblicità funziona quando tutto il resto è già pronto: il profilo ha recensioni, il menu è aggiornato e il locale ha qualcosa da offrire. A quel punto una campagna su Google Maps o Instagram da 5–8 € al giorno, nel raggio di pochi chilometri, si può valutare in 1 mese. È il budget dell'esempio, non un listino pubblicitario per l'Italia.
La scelta peggiore sono le piattaforme di sconti che vendono il tuo menu a metà prezzo. Attirano cacciatori di offerte che non tornano a prezzo pieno, e il locale ci rimette per ognuno.
Cosa misurare: costo di una prenotazione o di una visita attribuita alla campagna. Un link con UTM nell'annuncio dice da dove sono arrivati.
La campagna è superflua quando il locale si riempie già negli orari in cui viene mostrata: paghi per clienti che non hanno dove sedersi.
Domande frequenti
Quanto investire nel marketing per ristoranti?
Prima tempo, non denaro. I punti da 1 a 4 costano soprattutto 1 ora alla settimana; un budget pubblicitario ha senso quando sai già quanto ti costa un cliente per ciascun canale.
Serve Instagram?
Non è obbligatorio, ma i clienti lo aprono per vedere foto dei piatti e del locale. Poche foto attuali con il prezzo nel testo fanno più di una pubblicazione quotidiana senza contenuto.
E se non ho tempo per tutto questo?
Fai soltanto i punti 1 e 2. Un menu aggiornato e collegato dal profilo Google lavora da solo tutto l'anno.
