Livraison, retrait sur place, plateformes et commandes à distance ont fait de l’email un canal de communication et de vente pour les restaurants. Même les restaurateurs qui ne faisaient auparavant de publicité que hors ligne ont constaté les limites de leurs actions traditionnelles. L’emplacement a déjà donné ce qu’il pouvait, les panneaux publicitaires sont réservés, les spots radio diffusés et les prospectus distribués. Pourtant, le nombre de nouveaux clients reste inférieur aux attentes.
Comment toucher autrement le public visé ? Comment faire revenir les personnes qui sont déjà venues, mais pas depuis longtemps ? L’email marketing offre une autre voie.
Pourquoi un restaurant devrait-il envoyer des newsletters ?
Une personne peut passer devant le restaurant sans remarquer son enseigne publicitaire, puis manquer sa publicité sur les réseaux sociaux. Un email permet de lui présenter l’établissement. La newsletter peut contenir des photos d’un événement passé ou un code promotionnel donnant droit à un dessert offert avec un plat principal.
Autre possibilité : lancer un programme de fidélité. Le client passe une commande d’un certain montant, répond à un court questionnaire et rejoint le programme. Il reçoit ensuite par email des offres du restaurant, les nouveaux plats, les prochaines promotions, les dégustations ou les ateliers, l’annonce de points attribués ou un message pour son anniversaire. Le programme permet de suivre ses visites et de recueillir ses retours par email.
Les offres personnalisées constituent une autre approche. Comme les boutiques en ligne, les restaurants peuvent envoyer aux clients ayant consulté des produits sur leur site un récapitulatif de ces produits accompagné d’une réduction.
Les règles de rédaction d’une newsletter
Préparez le texte avant l’envoi : c’est lui qui détermine si les informations intéresseront le client.
- N’envoyez pas trop de messages. Chaque newsletter du restaurant doit apporter quelque chose au destinataire.
- Adoptez un ton accueillant. Une touche personnelle dans les messages aide à instaurer la confiance.
- N’abusez ni des abréviations ni des émoticônes.
- Évitez les messages longs ou compliqués.
Recueillir des contacts pour la newsletter
Un restaurant peut constituer sa liste de contacts à l’aide de questionnaires, d’un programme de fidélité, de cartes de visite échangées contre une réduction ou d’offres activées par email.
Le formulaire d’inscription peut être placé :
- dans l’application mobile ou sur le site officiel du restaurant ;
- dans le programme de fidélité, le formulaire de commande en ligne ou de retrait sur place ;
- sur une table ou au comptoir, sous forme d’autocollant, de chevalet, d’encart dans la carte ou de mention sur le ticket.
Pour encourager l’inscription, la demande de coordonnées est souvent associée à une réduction ou à un cadeau.
La stratégie d’email marketing
L’efficacité des campagnes dépend aussi de l’organisation du travail. Les établissements de restauration peuvent utiliser plusieurs types de newsletters :
- Promotionnelles : publicité, réductions, bonus et offres saisonnières.
- Informatives : contenus qui apportent un bénéfice concret aux clients.
- Déclenchées automatiquement : messages envoyés à un moment précis ou en réaction à une action, ou à une absence d’action, de l’utilisateur.
Réunir les canaux disponibles — email, notifications push, SMS et Telegram — sur une même plateforme permet de coordonner les échanges.
L’objectif de ces messages reste la fidélité du client et la confiance qu’il accorde au restaurant.
