La fermeture des restaurants en 2020 a accéléré le passage de la carte imprimée au menu électronique.
Pour l’instant, beaucoup de propriétaires s’arrêtent à une photo de la carte, sur leur site ou les réseaux sociaux. Le client suit le lien dans la bio Instagram ou scanne le code posé sur la table. Cela fonctionne, jusqu’au premier changement de prix.
« Avec la pandémie et la fermeture des restaurants en avril 2020, nous avons dû réduire notre carte, qui était très étendue. Après la levée des restrictions, nous avons créé une carte raccourcie et collé des codes QR sur les tables », explique la chaîne de restaurants Marchellis.
Pendant un temps, les établissements ont développé leurs propres applications mobiles, réunissant carte, programme de fidélité et échanges avec les clients. L’expérience a montré les contraintes de cette solution.
Il faut retrouver le mot de passe de sa boutique d’applications, télécharger l’application et lui faire de la place sur le téléphone. Beaucoup renoncent avant la première commande.
Une photo de la carte publiée en ligne n’est qu’un début. Au même menu peuvent s’ajouter la commande sur place, à emporter ou en livraison, la réservation de tables et les avis : le code QR devient alors le point de contact unique entre le restaurant et son client.
Un canal de commande à soi permet aussi de sortir une partie des livraisons des plateformes. Uber Eats affiche dans ses grilles publiées 30 % de la commande avec son livreur et 13 à 15 % quand vous livrez vous-même ; les fourchettes citées pour Deliveroo tournent autour de 25 à 35 %, 13 à 30 % chez Just Eat, selon l’offre, le contrat et le fait que la plateforme livre ou non. La livraison maison a aussi un coût (livreur, emballages, paiement) et se justifie surtout pour les habitués du quartier. Une commande détaillée : commissions de livraison.
Les développeurs de Varsovie ne conçoivent pas leurs solutions uniquement pour les entreprises locales. Le menu électronique WMenu, par exemple, se développe aussi dans d’autres régions.
