Cole os pratos, assinale em cada um os alergénios da lista de 14 e imprima uma tabela numerada de 1 a 14, com legenda e data da última revisão. Tudo corre no navegador: não há conta a criar e a lista de pratos não sai do seu computador.
Impressão em A4 na horizontal, PDF a partir da janela de impressão ou CSV para Excel.
Os 14 alergénios do anexo II do Regulamento (UE) n.º 1169/2011, pela ordem em que as cozinhas os numeram: primeiro os cereais que contêm glúten, por último os moluscos. A lista é fechada. O alho e o pimento não ganham coluna, e uma intolerância fora dos 14 escreve-se nas observações.
Aipo e sulfitos. O aipo está em quase todos os cubos de caldo e temperos de legumes, por isso uma sopa «sem nada» costuma levá-lo. Os sulfitos declaram-se a partir de 10 mg/kg ou 10 mg/l, expressos em SO₂: vinho, vinagre de vinho, damascos secos.
A outra falha é a carta de bebidas, que fica de fora da tabela. Cerveja quer dizer glúten, o vinho traz quase sempre sulfitos, e a obrigação é a mesma que para os pratos.
Quando a ementa muda mais de uma vez por mês, ou há prato do dia. Cada receita alterada obriga a reimprimir, e a folha antiga continua afixada mais tempo do que devia. Nesse ponto, o alergénio deve estar no próprio prato, numa ementa online onde uma correção chega logo ao cliente. Para uma ementa fixa de uma dúzia de pratos, a tabela impressa resolve.
Inclui os 14 alergénios do anexo II e imprime a legenda. O que se assinala é da responsabilidade do estabelecimento: o gerador não conhece as suas receitas nem os rótulos dos fornecedores.
Só no seu navegador, para a tabela não se perder ao fechar o separador. Nada chega a um servidor, e «Limpar a tabela» apaga tudo.
Clique em «Imprimir ou guardar em PDF» e, na janela de impressão, escolha «Guardar como PDF» em vez da impressora. A folha sai em A4 na horizontal.
Na coluna de observações. Os avisos de presença acidental são voluntários e não fazem parte dos 14, por isso têm coluna própria em vez de um visto.
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